De Cajón Destilados, una marca liderada por las emprendedoras Fanny y Patricia Tovar Fajardo, ha consolidado una propuesta premium en el mercado de bebidas espirituosas al rendir homenaje a una de las principales riquezas agrícolas del Perú: la papa amarilla Ambo de Huánuco. Este proyecto, nacido de la nostalgia por sus raíces peruanas mientras vivían en Estados Unidos, ha transformado ese vínculo con el país en un destilado competitivo a nivel internacional.
La historia de la firma comenzó en 2016 y tomó forma en 2017 con la construcción de su propia destilería, equipada con tecnología de punta para garantizar calidad y control en cada lote. Tras años de pruebas y la pausa por la crisis global de 2020, en 2021 De Cajón lanzó su producto insignia, De Cajón Vodka, elaborado con papa amarilla cultivada a más de 3 500 msnm. La marca busca encapsular la esencia del Perú en cada botella, compartiendo su identidad cultural y sabor en mercados nacionales e internacionales.
El elemento diferencial de este destilado reside en el uso de alambiques de cobre de estándar mundial y una rectificación en torres de múltiples platos que permite obtener un producto suave, refinado y con delicadas notas dulces. Esta precisión técnica le ha permitido competir con etiquetas globales de alto perfil, incluso obteniendo doble medalla de oro en el World Spirits Competition 2024.
La marca ha ampliado su portafolio con otras referencias: el De Cajón Gin, un gin premium artesanal con notas herbáceas y cítricas, y Siembra Vodka, una propuesta dirigida a un público adulto joven con un perfil cálido, suave y ligeramente tostado. Cada producto mantiene el estándar de calidad que caracteriza a la firma y refleja su apuesta por la innovación sin perder conexión con la tradición peruana.
Más allá de una categoría de bebida, De Cajón Destilados representa un caso de transformación de materia prima local en valor agregado global, posicionándose como una opción destacada dentro del segmento de destilados peruanos premium. Su crecimiento y reconocimiento externo reafirman la capacidad del sector de bebidas espirituosas para incorporar identidad cultural y técnica avanzada en productos con proyección internacional.
