El restaurante peruano Pueblo Libre, ubicado en Barcelona, celebra cinco años de actividad con una programación gastronómica que reunirá a cinco chefs peruanos establecidos en distintas ciudades de España. La propuesta se desarrollará del 28 de septiembre al 11 de diciembre y estará liderada por Pablo Ortega, chef y propietario del establecimiento.
La celebración incorporará cinco platos especiales fuera de carta, cada uno disponible durante quince días. El recorrido comenzará con Juan Carlos Perret, de Kero (Vigo), con una carapulcra a la chinchana con presa ibérica; continuará con Roberto Sihuay, Gabriel Huaman, Omar Malpartida y Jhosef Arias, quienes presentarán sus propias interpretaciones de la cocina peruana.
Entre las propuestas figuran un ceviche de corvina con conchas negras, seco de cordero con frejoles, tortitas de choclo con tartar acevichado y un trigotto con lomo saltado. La programación reúne preparaciones vinculadas con distintas regiones y tradiciones del Perú, trasladadas a restaurantes que actualmente operan en España.
Pueblo Libre abrió sus puertas en 2021, en la calle Sepúlveda 151, con una propuesta centrada en cocina peruana de raíz popular. Su carta habitual incluye platos como ceviche limeño, causa de pulpa de cangrejo, seco de churrasco con frejoles, arroz con pato y carapulcra con sopa seca, además de una oferta de coctelería basada en pisco.
La iniciativa convierte el quinto aniversario en un punto de encuentro para distintos referentes de la gastronomía peruana en España y pone en agenda la evolución de una cocina que continúa ampliando su presencia fuera del Perú. La programación estará disponible en el restaurante durante casi tres meses, con el cambio de propuesta cada quince días.
