La gastronomía peruana consolida su presencia en la escena culinaria internacional con reconocimientos en The World’s 50 Best Restaurants, uno de los rankings más influyentes de la industria. En 2023, Central alcanzó el primer puesto de la lista y, en 2025, Maido obtuvo la misma distinción, convirtiéndose en el segundo restaurante peruano en llegar a la cima de la clasificación mundial.
Bajo la dirección de Virgilio Martínez y Pía León, Central propone una experiencia gastronómica centrada en la diversidad de ecosistemas e ingredientes del territorio peruano. Por su parte, Maido, liderado por Mitsuharu “Micha” Tsumura, destaca por integrar técnicas japonesas y productos peruanos en una propuesta representativa de la cocina nikkei. Tras alcanzar el primer puesto, ambos establecimientos ingresan al grupo Best of the Best, reservado para restaurantes que han encabezado el ranking.
La presencia peruana también se refleja en otros establecimientos reconocidos en la edición de 2025. Kjolle, dirigido por Pía León, ocupó el puesto 9 con una propuesta enfocada en ingredientes y tradiciones nacionales; Mérito, liderado por Juan Luis Martínez, alcanzó el puesto 26 al combinar referencias culinarias de Perú y Venezuela; mientras que Mayta, del chef Jaime Pesaque, se ubicó en el puesto 39 con una interpretación contemporánea de la cocina peruana.
Estos reconocimientos se suman a la trayectoria de Astrid & Gastón, que en 2011 alcanzó el puesto 14 de la lista, y reflejan la evolución de una escena gastronómica que combina identidad territorial, innovación técnica y diversidad de productos.
En este contexto, Lima será sede de la ceremonia mundial de The World’s 50 Best Restaurants 2026, programada del 2 al 4 de noviembre. La cita reunirá a chefs, restauradores, especialistas y viajeros internacionales, y representa una oportunidad para fortalecer la visibilidad de los restaurantes peruanos, impulsar el turismo gastronómico y posicionar al país como un destino relevante para la industria culinaria global.
