La empresa apuesta por productos listos para consumir como hojas de parra, pita chips y baklavas, fortaleciendo su presencia en catering, retail y canal Horeca con una propuesta basada en practicidad, tradición e innovación gastronómica.
1. ¿Qué oportunidades identificaron para introducir productos culturales y tradicionales dentro del sector Horeca y retail?
Todo comenzó en plena pandemia, cuando el sector gastronómico y de servicios de alimentos se paralizó completamente. Después de más de 30 años de experiencia en catering, eventos y comida árabe, entendimos que necesitábamos adaptarnos a una nueva realidad de consumo. Fue ahí donde identificamos una oportunidad en el canal retail y minimarket, que en ese momento mantenía una demanda activa de productos envasados y listos para consumir. Decidimos entonces trabajar en uno de los productos más tradicionales de nuestra gastronomía: las hojas de parra.
El proceso implicó meses de pruebas, ajustes y desarrollo hasta lograr un producto innovador, con estándares adecuados para distribución y conservación, pero manteniendo el sabor y esencia tradicional. Así nació esta propuesta, que no existía en el mercado local y que hoy representa una alternativa cultural y gastronómica dentro del sector Horeca y retail.
2. ¿Cómo lograron convertir una propuesta como las hojas de parra rellenas en el producto ganador del Concurso de Innovación de FoodTech Ingredients 2025 y qué factores fueron clave en el desarrollo de esta apuesta diferenciadora?
PUEDES VER:
Creo que uno de los factores más importantes fue que presentamos un producto que realmente no existía en el mercado peruano bajo este formato. Logramos transformar una preparación tradicional como las hojas de parra rellenas en una propuesta práctica, gourmet y lista para consumir, manteniendo su esencia original. La innovación estuvo no solo en el producto, sino también en la experiencia de consumo. Hoy una persona puede tener un plato de calidad gourmet simplemente calentándolo unos minutos, algo que generó mucho interés dentro del concurso por su practicidad, versatilidad y potencial comercial.
Además, hablamos de un alimento con una fuerte tradición gastronómica a nivel internacional. Las hojas de parra son muy conocidas en Europa, Medio Oriente y Estados Unidos, y poco a poco vienen ganando presencia en el Perú gracias al crecimiento de la cocina árabe y productos como el shawarma.
Mucha gente desconoce que existe una influencia histórica importante entre la gastronomía árabe y la peruana. Preparaciones como el ají relleno, la col rellena, el zapallito relleno o incluso algunas versiones de papa rellena comparten esa tradición culinaria basada en rellenos y técnicas heredadas a lo largo del tiempo. Creo que esa combinación entre innovación, practicidad e historia gastronómica fue clave para que el producto destacara dentro de FoodTech Ingredients 2025.
3. En un entorno donde la demanda por servicios gastronómicos viene evolucionando, ¿cómo están adaptando su propuesta de catering dentro de los segmentos corporativo, eventos y Horeca?
Hoy el mercado gastronómico ha cambiado completamente y nosotros hemos entendido que la adaptación pasa también por fortalecer la visibilidad y la conexión con los clientes. Las redes sociales se han convertido en una herramienta clave para mostrar lo que hacemos, presentar nuestros productos y generar nuevas oportunidades comerciales a través de contenido mucho más visual.
En el caso del sector corporativo y de eventos, seguimos trabajando principalmente a través del networking y las relaciones construidas durante más de 30 años de experiencia en catering y experiencias gastronómicas para empresas. Muchas veces son las mismas recomendaciones y conexiones dentro del entorno empresarial las que permiten seguir creciendo en este segmento.
Por otro lado, en el canal Horeca y retail hemos apostado por productos innovadores, prácticos y con buena conservación, pensados para hoteles, minimarkets y puntos de venta especializados. Buscamos ofrecer soluciones gastronómicas fáciles de manejar, pero manteniendo siempre calidad, identidad y una propuesta diferenciada.
Definitivamente, hoy la combinación entre experiencia, visibilidad digital y estrategia comercial resulta fundamental para seguir creciendo dentro de un mercado cada vez más competitivo.
4. ¿Qué los motivó a diversificar su modelo de negocio e incursionar en productos gourmet envasados como hojas de parra, arroz árabe, pita chips y baklavas?
Todo comenzó con el arroz árabe, posteriormente desarrollamos los pita chips, que nacen como un derivado del mismo pan árabe que nosotros producimos. Durante la pandemia llegaron las hojas de parra y recientemente incorporamos las baklavas, uno de los postres más tradicionales de la gastronomía árabe.
La motivación principal fue identificar oportunidades para llevar productos culturales y gourmet a un formato mucho más comercial y accesible para el consumidor actual. Vimos que existía un interés creciente por descubrir nuevos sabores y experiencias gastronómicas, especialmente dentro de segmentos Horeca, retail y consumo especializado. En el caso de las baklavas, por ejemplo, hablamos de un producto ampliamente reconocido en Europa, Estados Unidos y países con fuerte presencia de comunidades árabes. Es un postre con mucha tradición, sabores intensos y una experiencia sensorial bastante particular, algo que además conecta muy bien con el consumidor peruano, que tiene afinidad por propuestas dulces y de sabores marcados.
Nuestro objetivo siempre ha sido introducir poco a poco la gastronomía árabe dentro del mercado local a través de productos prácticos, innovadores y fáciles de consumir. Creemos que sucede algo similar a lo que pasó años atrás con otras cocinas internacionales: inicialmente existe curiosidad, luego el consumidor empieza a probar y finalmente esos sabores terminan incorporándose al mercado. Hoy vemos una tendencia global orientada al descubrimiento gastronómico y creemos que la cocina árabe tiene un enorme potencial de crecimiento tanto en Perú como en otros mercados de Latinoamérica donde existe una importante presencia cultural árabe.
5. ¿Qué tendencias de consumo están influyendo hoy en la demanda de sus servicios y productos, y cómo han ajustado su oferta frente a estos cambios?
En el caso de los productos envasados, hoy el consumidor busca practicidad, rapidez y soluciones listas para consumir sin perder calidad. Las personas tienen menos tiempo y necesitan productos fáciles de preparar, pero que mantengan una experiencia gastronómica auténtica. Precisamente ahí enfocamos nuestra propuesta: ofrecer productos gourmet, de buena conservación y preparación sencilla, logrando un resultado muy cercano al producto original.
Por otro lado, dentro del segmento de eventos y catering, las tendencias han cambiado bastante en los últimos años. Actualmente vemos una fuerte tendencia hacia estaciones gastronómicas, mesas temáticas, autoservicio y formatos en vivo que generan interacción y experiencia visual. En eventos corporativos, por ejemplo, funcionan muy bien conceptos como estaciones de shawarma, parrillas, paellas o mesas especializadas, donde no solo se consume el producto, sino que también se observa parte de la preparación.
Creo que hoy la gastronomía ya no se limita únicamente al plato servido. El consumidor busca experiencia, presentación, interacción y variedad, tanto en eventos sociales como corporativos. Nosotros hemos ido adaptando nuestra propuesta justamente hacia esa evolución del mercado, integrando formatos más modernos, flexibles y alineados a las nuevas dinámicas de consumo.
